Beranda / Aneka Masakan

Kumpulan 20+ Resep Menu Sambal dan Saus Asli Indonesia Dijamin Mantul

searchpengertian.com | Pada kesempatan kali ini admin akan membagikan kumpulan beberapa resep menu sambal tradisional Indonesia yang dijamin super enak dan pengen nambah terus. Semoga apa yang admin bagikan kali ini dapat membantu para Bunda yang super baik hati dalam membahagiakan keluarga tercinta di rumah dengan membuat masakan-masakan yang membuat keluarga makin cinta. Dan harapannya, apa yang admin bagikan kali ini dapat memberikan dampak positif yang baik bagi kebahagiaan rumah tangga para Bunda semuanya. Selamat berkreasi Bunda dan semoga keluarga suka.

Kumpulan 20+ Resep Menu Sambal dan Saus Asli Indonesia Dijamin Mantul

Sambal Goreng Pakis

Bahan:
  • Dua mangkok daun pakis muda (pupus)
  • 1 ons udang
  • 1 mangkok santan
Bumbu:
  • 4 Buah bawang merah
  • 3 Siung bawang putih
  • 2 Buah cabe merah besar, cabe rawit secukupnya
  • 3 buah cabe hijau besar
  • 2 buah tomat
  • 2 buah kemiri
  • Garam, gula, dan ajinamoto/masako secukupnya
Cara membuat:
  1. Daun pakis mudah dijemur samapai jadi layu,lalu dipotong-potong.
  2. Udang di bersihkan
  3. Bumbu di haluskan
  4. Tomat di potong empat, cabe hijau besar diiris memanjang lalu semuanya ditumis sampai harum
  5. Sesudah itu masukkan daun pakis muda
  6. Bila sudah memndidi tuangkan santan kental, tunggu sampai mendidih lagi dan biarkan sampai agak kering, baru di angkat.
  7. Saatnya mencicipi hasil masakan sudah jadi.

Sambal Goreng Krecek

Bahan:
  • 1 mangkok krecek
  • 1 mangkok santan
  • 3 batang petai
  • Minyak goreng secukupnya
Bumbu:
  • 15 buah bawang merah 
  • 2 siung bawang putih
  • 4 buah cabe merah
  • 2 potong laos
  • 1/2 sendok teh terasi
  • 1 snedok teh garam
  • 1/2 sendok makan gula merah
  • Ajinamoto/masako
Cara membuat:
  1. Semua bumbu dihaluskan kecuali dan salam, laos, dan cabe rawit
  2. Lalu ditumis sampai harum
  3. Setelah itu masukkan tatai, tuangkan santan lalu didihkan
  4. Terakhir masukkan krecek (digoreng lebih dahulu) ditambah ajinamoto/masako
  5. Tunggu sampai masak dan baru diangkat
  6. Siap untuk  di cicipi atau di santap

Sambal Goreng Labu Siam

Bahan:
  • 3 buah labu siam sedang
  • 2 mangkok santan
  • 1/4 mangkok udang/ebi
  • 4 buah cabe merah
Bumbu:
  • 5 buah bawang merah
  • 2 siung  bawang putih
  • 1 Potong laos
  • 2 buah tomat
  • Cabe rawit secukupnya
  • 1 lembar daun salam
  • 3 biji kemiri
  • Terasi, garam dan ajinamoto secukupnya
Cara membuat:
  1. Labu siam, setelah dikupas diiris-iris tipis memanjang lalu diremas-remas dengan garam dihaluskan dan ditumis dengan minyak sedikit beserta bumbu lainya (cabe rawit, laos, daun salam dan bawang merah yang telah dirajang)+ udang.
  2. Biarkan sampai harum barulah irisan labu salam dimasukkan.
  3. Terakhir masukkan santan dan ajinamoto/masako. Sering-sering di aduk sampai masak.

Sambal Goreng Rebung

Bahan:
  • 2 mangkok rebung rajangan halus
  • 3 mangkok santan kental
  • 1 ons udang
Bumbu:
  • 5 buah bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • 4 buah cabe merah besar
  • Cabe rawit menurut selera
  • 3 biji kemiri
  • 2 buah tomat
  • 1 potong laos
  • 1 lembar daun salam
  • Gula, terasi, garam, ajinamoto/masako secukupnya
Cara membuat:
  1. Bumbu dihaluskan kecuali daun salam, laos dan tomat. 
  2. Udang dicuci dan dipotong-potong
  3. Cabe rawit boleh dipotong-potong boleh dibiarkan utuh
  4. Semua ditumis dengan sedikit minyak
  5. Bila sudah masak, rebung rajangan (direbus dulu) dimasukkan, tunggu sampai meresap barulah dituangkan santan, jangan lupa ajinamoto/masako.
  6. Tunggu sampai mendidih dan biarkan agak kental, barulah di angkat.

Sambal Goreng Telur

Bahan:
  • 3 butir telur rebus
  • 1-2 mangkok santan kental
Bumbu:
  • 6 buah bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • 5 buah cabe merah besar
  • 1/4 sendok teh asam
  • 1/2 sendok teh garam
  • 2 lembar daun salam
  • 1 potong laos
  • 1 batang sereh
  • Ajinamoto secukupnya
Cara Membuat:
  1. Bawang merah dan bawang putih dirajang dan kemiri dihaluskan, lalu ditumis dengan bumbu-bumbu lainnya dengan sedikit minyak, kemudian dituangkan santan kental.
  2. Telur rebus dikupas kemudian digoreng dan dimasukkan sekali.
  3. Tunggu sampai mendidih dan agak kering (kuahnya tinggal sedikit) 
  4. Jangan lupa masukkan ajinamoto/masako.

Sambal Goreng Pepaya Muda


Bahan:
  • 1 buah pepaya muda sedang
  • 1 mangkok kacang beras
  • 1/2 mangkok udang
  • 2 mangkok santan
  • Minyak goreng sedikit
Bumbu:
  • 5 buah bawang merah
  • 2 siung  bawang putih
  • 3 buah cabe merah
  • Cabe rawit secukupnya
  • 3 kemiri 
  • 1 potong laos
  • 1 lembar daun salam
  • 2 buah tomat
  • Gula, terasi, garam dan ajinamoto/masako secukupnya
Cara membuat:
  1. Pepaya mudah  dikupas kemudian diiris tipis-tipis panjang, diremas-remas dengan garam kemudian dicuci berulang-ulang
  2. Sementara itu kacang beras direbus hingga masak
  3. Bumbu dihaluskan kecuali cabe rawit, laos dan daun salam
  4. Tomat diiris menjadi empat bagian
  5. Udang, setelah dibersihkan dipotong menjadi dua
  6. Bumbu, tomat dan  udang ditumis sampai masak, barulah irisan pepaya muda dimasukkan bersama rebusan kacang
  7. Tunggu sampai agak kental, barulah masukkan santan
  8. Jangan lupa masukkan ajinamoto/masako secukupnya.

Sambal Petis

Bahan:
  • 1 ons petis (istimewa)
  • 1/2 buah kelapa
  • 3 butir bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • 2 buah cabai merah
  • 1 cangkir panas
  • 1 cangkir air asam
  • 1 iris lengkuas
  • Batang serai
  • 2 lembar daun jeruk purut
  • Minyak goreng, gula terasi secukupnya.
Cara membuat:
  1. Parut kelapa jadikan 1 gelas santal kentan
  2. Cabai merah dibuang isinya, diiris tipis-tipis
  3. Bawang merah, bawang putih dikupas kulitnya, ditumbuk bersama lengkuas dan terasi sampai halus. Kemudian goreng dengan mentega atau minyak goreng secukupnya
  4. Bila bumbu hampir matang, tuangkan air panas, air panas dan irisan cabai merah, aduk sampai rata.
  5. Masukkan petis biarkan sampai hancur, aduk baru dimasukkan daun jeruk purut dan serai.
  6. Kemudian tuangkan santan, aduk dengan sempurna, masak terus sampai keluar minyaknya. Lalu angkat.

Sambal Bajak

Bahan:
  • 5 cabai merah
  • 5 cabai rawit
  • 5 bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • 1 buah tomat
  • Terasi, garam secukupnya
Cara membuatnya:
  1. Cabai merah dibuang isinya, bawang merah, bawang putih dikupas kulitnya, cae rawit, buah tomat, semuanya dicuci bersih.
  2. Cabai merah dipotong-potong, tomat diiris-iris, lalu ditumbuk bersama cabai rawit, bawang merah, bawang putih, terasi dan garam secukupnya sampai halus.
  3. Kemudian  digoreng dengan minyak sampai matang. Angkat
  4. Hidangkan (kalau suka manis, waktu menumbuk bahan boleh tambah gula merah secukupnya.

Sambal Tomat

Bahan:
  • 1/2 cabai merah
  • 5 buah cabai rawit
  • 1/2 buah tomat
  • 3 butir bawang merah
  • 1/2 sendok teh secukupnya
Cara membuat:
  1. Cabai merah dibunag isinya, cabai rawit dibuang tangkainya
  2. Bawang merah dikupas kulinya, ketiganya di cuci, lalu digoreng sebentar dengan tiga sendok makan minyak, juga buah tomatnya.
  3. Selanjutnya  semuanya ditumbuk bersama terasi, sedikit gula, garam secukupnya sampai halus.
  4. Hidangkan, paling cocok untuk makan sayur sop.

Sambal Goreng Hati Sapi

Bahan:
  • 1/4 kg hati sapi 
  • 5 buah bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • 2 buah cabai merah
  • 5 buah cabai rawit
  • 1 helai daun salam
  • 1 iris lengkuas
  • 1/2 buah kelapa, sedikit asam jawa, garam secukupnya
  • 6 biji petai
Cara Membuat:
  1. Hati sapi dicuci bersih, di ptong-potong kotak kecil
  2. Parut kelapa jadikan 1 gelas  santar encer dan 1 gelas santan kental
  3. Petai dicuci, diiris-iris perbiji menjadi empat bagian
  4. Cabai rawit dipotong perbiji 3 bagian
  5. Kupas bawang merah, bawang putih, cabai merah di buang isinya, ketiganya dibentuk halus bersama sedikit asam jawa dan garam secukupnya
  6. Tumis bumbu yang telah dihaluskan bersama irisan petai, cabai rawit, aduk sampai rata
  7. Apabila petai sudah tampak layu, tuangkan santan encer, potongan hati, daun salam, lengkuas, biarkan sampai mendidih
  8. Selanjutnya, tunagkan santan kental, aduk terus sampai kental dan hati  menjadi matang. angkat.

Sate Bumbu

Bahan:
  • 1/2 kg daging yang bagus
  • 1 mangkok santan
Bumbu:
  • 5 buah  bawang merah 
  • 3 siung bawang putih
  • 4 buah cabe merah besar
  • 1 potong laos
  • 3 butir kemiri
  • 1 batang sereh
  • Gula, garam dan ajinamoto secukupnya
Cara Membuat:
  1. Daging rebus setengah matang lalu dipotong persegi
  2. Bumbu-bumbu dihaluskan kecuali sereh dan laos, lalu ditumis sampai harum
  3. Kemudian masukkan daging dan gongseng sampai rata, lalu masukkan santan dan didihkan sambil diaduk terus.
  4. Biarkan sampai kering.
  5. Sebelum dihidangkan, daging ditusuk dengan sujen (+ 5 biji) lalu di bakar dengan api kecil.

Saus Tomat

Bahan:
  • 1 mangkok sari tomat
  • 4 sendok makan mentega/margarine
  • 4 sendok makan tepung terigu
  • 1/2 mangkok air panas
Bumbu:
  • 4 buah bawang merah
  • Garam dan ajinamoto secukupnya
Cara Membuat:
  1. Bawang merah diiris halus lalu di tumis dengan mentega/margarine sampai harum
  2. Tambahkan tepung terigu yang telah diaduk dengan air panas. Aduk terus sampai mendidih. 
  3. Kemudian masukkan sari tomat, garam, dan ajinamoto.
  4. Sering-sering diaduk dan biarkan sampai kental

Saus Sate

Bahan:
  • 1 mangkok kacang tanah (tanpa kulit)
  • Kecap manis dan jeruk pecel secukupnya
Bumbu:
  • 5 buah bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • 5 buah cabe merah
  • Gula dan garam secukupnya
Cara Membuat:
  1. Kacang digoreng lalu dihaluskan.
  2. Cabe merah dan bawang putih dihaluskan, lalu dicampurkan semua bahan.
  3. Kemudian taburkan bawang merah yang telah digoreng.

Saus Gravy Pindakaas

Bahan:
  • 3 sendok makan tepung terigu
  • 2 sendok makan mentega/minyak goreng
  • 2 mangkok susu/sari tomat panas
  • 2 sendok makan pindakaas
Bumbu:
  • Garam dan ajinamoto secukupnya
Cara Membuat:
  1. Terigu dicampur mentega, dimasak diatas api kecil, kemudain tuangkan susu/sari tomat panas.
  2. Masukkan pindakaas yang sudah dilarutkan dengan susu dan sari tomat.
  3. Tunggu sampai mendidih, masukkan bumbu-bumbu, diaduk sampai kental.

Saus EGG Gravy

Bahan:
  • 1 butir telur ayam
  • 2 sendok makan tepung terigu
  • 2 mangkok susu panas
  • Minyak goreng/mentega secukupnya
Bumbu:
  • Garam dan ajinamoto
Cara memasaknya:
  1. Telur diaduk dengan mentega pada wajan panci dan dengan api yang sedang saja
  2. Tuangkan tepung terigu yang sudah dilarutkan dengan susu
  3. Bumbuhi garam, ajinamoto dan diaduk terus sampai kental dan matang.

Saus Vla

Bahan:
  • 1 mangkok susu sapi
  • 1 butir telur ayam
  • 1/2 mangkok gula
  • 3 sendok teh tepung maizena
Bumbu: 
  • Panili dan garam sedikit
Cara Membuat:
  1. Telur diambilkuninya lalu dikocok, dimasak dengan susu dan dibubuhi gula
  2. Kemudian tuangkan tepung maizena yang sudah dilarutkan dengan air
  3. Bubuhilah garam secukupnya

Saus Mentega

Bahan:
  • 4 sendok makan mentega
  • 2 sendok makan air kaldu
  • 1 sendok makan kecap manis
Bumbu:
  • Garam, pala dan ajinamoto
Cara membuat:
  1. Mentega dicairkan lalu dimasukkan garam, ajinamoto dan bahan lainnya
  2. Biasanya dimakan bersama gorengan-gorengan misanya daging ayam

Saus Kecap

Bahan:
  • 2 sendok makan kecap manis
  • 2 sendok makan kecap asin
  • 1 sendok makan mentega
Bumbu:
  • 2 buah bawang merah
  • 3 buah tomat
  • Garam, ajinamoto secukupnya
Cara Membuat:
  1. Bawang merah dirajang halus lalu ditumis dengan mentega 
  2. Tomat diiris halus lalu dimasukkan kembali, biarkan sampai keluar airnyabarulah masukan kecap manis
  3. Kalau sudah kental masukkan garam, pala dan ajinamoto.
  4. Dapat juga ditambahkan air kira-kira 3 sendok makan

Saus Asam Manis

Bahan:
  • 2 sendok makan mentega/margarine
  • 1 buah wortel
  • 1 sendok makan tepung kanji
  • 1 sendok makan sari tomat
  • 1 sendok makan kecap asin
Bumbu:
  • 2 siung bawang putih
  • 2 buah cabe merah
  • 1 potong jahe
  • 2 batang daun bawang merah 
  • Sari jeruk nipis
  • Garam, gula dan ajinamoto
Cara memasak:
  1. Wortel diiris-iris sebesar batang korek api
  2. Cabe merah dihilangkan isinya
  3. Tumislah bawang putih dengan mentega dan masukkan irisan wortel, cabe dan jahe, biarkan sampai layu
  4. Kemudian masukkan air satu mangkok, kecap dan sari tomat
  5. Bubuhi pula dengan gula, garam dan ajinamoto, tunggu sampai mendidih
  6. Tuangkan tepung kanji yang sudah dilarutkan dengan sedikit air.
  7. Saus ini harus asam manis rasanya.

Sayur Asam Jakarta

Bahan:
  • 1/2 mangkok kacang panjang
  • 1/2 mangkok daun melinjo
  • 1/4 mangkok biji/buah melinjo
  • 1/4 mangkok kacang merah
  • 1/4 mangkok jagung muda
  • 1/4 mangkok labu
  • 2 mangkok air
Bumbu: 
  • 2 buah cabe merah dibelah
  • 2 sendok makan irisan bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • 3 biji kemiri
  • 1-2 lembar daun salam
  • Sepotong laos
  • Garam dan ajinamoto secukupnya
Cara Memasaknya:
  1. Air didihkan bersama jagung muda
  2. Kacang panjang dan biji melinjo yang dikupas kulinya
  3. Masukkan irisan   bawang merah, bawang putih (dipukul-pukul), cabe merah, kemiri (dihaluskan), laos dan daun salam.
  4. Bila kacang merah sudah menjadi lembek, masukkan sayuran lainya.
  5. Sebelum diangkat masukkan garam dan ajinamoto.