searchpengertian.com - Pada kesempatan kali ini admin akan membagikan kumpulan contoh soal mengolah umbi-umbian menjadi bahan pangan setengah jadi dilengkapi dengan kunci jawaban dalam mata pelajaran Prakarya kelas 7 revisi terbaru. Semoga apa yang admin bagikan saat ini dapat membantu Bapak, Ibu Guru, dan peserta didik dalam mencari referensi tentang contoh soal mengolah umbi-umbian menjadi bahan pangan setengah jadi dilengkapi dengan kunci jawaban dalam mata pelajaran Prakarya kelas 7 revisi.
Gambar: freepik.com
1. Memasak bahan makanan dengan uap air mendidih merupakan teknik ....
A. shallow fraying
B. baking
C. simmering
D. steaming
2. Mengolah bahan pangan menjadi makananan siap konsumsi dan atau menjadi bahan pangan setengah jadi, pengertian dari ....
A. Pengolahan Dapur
B. Pengolahan Bahan Pangan
C. Memasak
D. Pengolahan Makanan
3. Kandungan karbohidrat yang paling banyak adalah ....
A. Kentang
B. Jagung
C. Kacang Tanah
D. Kacang Panjang
4. Jenis tanaman padi-padian/rumput-rumputan (Gramineae) yang dibudidayakan untuk menghasilkan bulir-bulir berisi biji-bijian sebagai sumber karbohidrat/pati, merupakan golongan tanaman ....
A. Umbi
B. Padi
C. Serelia
D. Kacang-kacangan
5. Termasuk jenis bahan pangan serealia ....
A. Manggis
B. Beras
C. Ikan
D. Wortel
6. Tanaman semusim (annual) yang siklus hidupnya diselesaikan dalam 80-150 hari adalah ....
A. Beras
B. Serelia
C. Padi
D. Jagung
7. Zat gizi penghasil tenaga adalah ....
A. Vitamin
B. Lemak
C. Protein
D. Karbohidrat
8. Ada tiga jenis ubi jalar yang populer dibudidayakan di Indonesia yaitu ....
A. ubi jalar berwarna merah kecokelatan, merah dan ungu
B. ubi jalar berwarna hijau kecokelatan, merah dan ungu
C. ubi jalar berwarna putih kecokelatan, merah dan ungu
D. ubi jalar berwarna kuning kecokelatan, merah dan ungu
9. Zat gizi pembangun sel adalah ....
A. Karbohidrat
B. Lemak
C. Vitamin
D. Protein
10. Pengolahan bahan makanan dengan menggunakan bahan dasar cairan untuk mematangkannya termasuk teknik ....
A. merebus dengan Sedikit Cairan (Braising)
B. pengolahan makanan panas basah (moist heat)
C. merebus (Boiling)
D. pengolahan dengan menutup bahan pangan (Poaching)
11. Jenis olahan bahan makanan yang di panggang adalah kecuali ....
A. kambing guling
B. barbeque
C. soto
D. sate
12. Tepung yang dihasilkan dari serealia adalah ....
A. Hunkwe
B. Sagu
C. Tapioka
D. Terigu
13. Nama lain dari menumis adalah ....
A. Baking
B. Grilling
C. Deep frying
D. Sauteing
14. Olahan makanan yang berbahan dasar tepung adalah ....
A. Rengginang
B. Biskuit
C. Jagung grontol
D. Keripik tempe
15. Tepung yang dihasilkan dari serealia adalah ....
A. Hunkwe
B. Sagu
C. Tapioka
D. Terigu
16. Memasak bahan makanan dengan uap air mendidih disebut ....
A. Sauteing
B. Grilling
C. Boiling
D. Steaming
17. Olahan makanan yang berbahan dasar tepung adalah ....
A. Rengginang
B. Biskuit
C. Jagung grontol
D. Keripik tempe
18. Olahan makanan yang diolah menggunakan teknik steaming adalah ....
A. Lambang sari
B. Bubur sumsum
C. Klepon
D. Pecel
19. Memasak bahan makanan dengan uap air mendidih disebut ....
A. Sauteing
B. Grilling
C. Boiling
D. Steaming
20. Makanan yang diolah dengan teknik deep frying memperoleh hasil yang ....
A. Halus
B. Kasar
C. Basah
D. Kering
21. Alat yang digunakan untuk mengolah makanan dengan teknik baking adalah ....
A. Blender
B. Oven
C. Magicom
D. Mixer
22. Alat yang digunakan untuk mengolah makanan dengan teknik baking adalah ....
A. Blender
B. Oven
C. Magicom
D. Mixer
23. Berikut ini yang tidak termasuk bahan makanan jadi adalah ....
A. Biskuit
B. Klepon
C. Tapioka
D. Donat
24. Berikut ini yang tidak termasuk bahan makanan jadi adalah ....
A. Biskuit
B. Klepon
C. Tapioka
D. Donat
25. Zat gizi yang tidak terkandung dalam limbah hasil samping serealia, kacang-kacangan, dan umbi-umbian adalah ....
A. Karbohidrat
B. Amoniak
C. Protein
D. Mineral
26. Zat gizi yang tidak terkandung dalam limbah hasil samping serealia, kacang-kacangan, dan umbi-umbian adalah ....
A. Karbohidrat
B. Amoniak
C. Protein
D. Mineral
27. Perhatikan ciri-ciri tumbuhan berikut!
1) merupakan golongan rumput-rumputan
2) hasil utamanya adalah biji-bijian
3) merupakan sumber utama karbohidrat
4) merupakan tanaman semusim
Golongan tumbuhan dengan ciri-ciri tersebut adalah ....
A. serealia
B. buah-buahan
C. kacang-kacangan
D. umbi-umbian
28. Air cucian beras dapat diolah menjadi produk pangan berupa ....
A. Nata de coco
B. Nata de leri
C. Nata de aloe
D. Nata de soya
29. Kandungan kacang-kacangan yang dapat menurunkan kadar kolesterol dalam darah adalah ....
A. protein
B. serat pangan
C. antioksidan
D. karbohidrat
30. Ampas tahu dapat diolah menjadi produk makanan yaitu ....
A. kerupuk ampas tahu, tempe gembus
B. nata de soya, nata de leri
C. kerupuk ampas tahu, nata de coco
D. kecap ampas tahu, nata de leri
31. Organ tumbuhan yang mengalami perubahan ukuran dan bentuk sebagai akibat perubahan fungsinya, adalah pengertian dari ....
A. biji-bijian
B. umbi
C. daun
D. batang
32. Untuk membuat keripik kulit kentang digunakan teknik ....
A. Grilling
B. Sauteing
C. Shallow frying
D. Deep frying
33. Bahan olahan pangan setengah jadi dari jagung adalah ....
A. tepung maizena
B. tepung beras
C. tepung terigu
D. tepung tapioka
34. Berikut ini yang termasuk pengolahan bahan panas basah adalah ....
A. Grilling
B. Baking
C. Steaming
D. Sauteing
35. Teknik merebus (boiling) adalah pengolahan bahan makanan dalam ....
A. panci yang sudah mendidih
B. cairan yang sudah mendidih
C. panci yang sudah mendidih
D. microwave yang sudah mendidi
36. Daun ubi jalar dapat diolah menjadi ....
A. Klepon
B. Talam
C. Nata de leri
D. Sayur bening
37. Olahan pangan setengah jadi sering disebut juga ....
A. primer
B. produk pangan primer
C. produk pangan
D. produk pangan sekunder
38. Bahan pangan yang bukan merupakan hasil utama dari suatu tanaman disebut ....
A. Bahan setengah jadi
B. Olahan makanan
C. Hasil samping
D. Hortikultura
39. Rengginang termasuk olahan setengah jadi bentuk pipih dari ....
A. umbi-umbian
B. serealia
C. kacang-kacangan
D. ubi
40. Contoh bahan hasil samping dari serealia adalah ....
A. Daun singkong
B. Ampas tahu
C. Leri
D. Oncom
41. Kentang beku seperti pada gambar termasuk contoh olahan setengah jadi yang berasal dari ....
A. serealia
B. beras ketan
C. kacang-kacangan
D. umbi-umbian
42. Menggoreng yang dilakukan dengan medium minyak goreng banyak disebut ....
A. frying
B. pan frying
C. Deep frying
D. shallow frying
43. Tempe termasuk olahan pangan setengah jadi dari bahan ....
A. kacang-kacangan
B. buah-buahan
C. umbi-umbian
D. serealia
44. Organ tumbuhan yang mengalami perubahan ukuran (pembengkakan) sebagai akibat perubahan fungsinya disebut ....
A. umbi
B. singkong
C. serelia
D. kacang-kacangan
45. Yang termasuk olahan setengah jadi dari umbi adalah ....
A. rengginang
B. tempe
C. tahu
D. keripik singkong
46. Perhatikan gambar berikut!
Gambar tersebut termasuk bahan pangan ....
A. Kacang-Kacangan
B. Sayuran
C. Umbi
D. Serealia
47. Pengolahan bahan pangan setengah jadi adalah ....
A. Suatu kegiatan mengubah bahan mentah menjadi bahan makanan siap dikonsumsi
B. Suatu kegiatan mengubah bahan pangan setengah jadi menjadi bahan makanan siap dikonsumsi
C. Suatu kegiatan mengubah bahan pangan mentah menjadi bahan matang
D. Suatu kegiatan mengolah bahan pangan menjadi siap dikonsumsi
48. Beras yang mempunyai karakteristik berwarna putih, tidak transparan, seluruh atau hampir seluruh patinya merupakan amilopektin adalah ....
A. Beras ketan
B. beras hitam
C. beras putih
D. beras merah
49. Bahan serelia yang merupakan bahan utama pembuatan tepung terigu adalah ....
A. Gandum
B. Jagung
C. Umbi
D. Padi
50. Organ tumbuhan yang mengalami perubahan ukuran dan bentuk (pembengkakan) sebagai perubahan fungsinya merupakan definisi dari ....
A. umbi-umbian
B. sayuran
C. serealia
D. kacang
51. Berikut yang bukan ini termasuk golongan tanaman serelia, adalah ....
A. Gandum
B. Ketela
C. Padi
D. Kacang
52. Makanan Utama yang dikonsumsi secara terus menerus sebagai suatu kebiasaan turun temurun dan dapat mempengaruhi psikis konsumennya disebut ....
A. camilan
B. makanan pokok
C. makanan cepat saji
D. makanan ringan
53. Teknik pengolahan pangan dapat terbagi dua, yaitu moist heat dan dry heat cooking, maksudnya adalah teknik memasak ....
A. Panas basah dan panas kering
B. Mengukus dan menggoreng
C. Memangang dan membakar
D. Menggoreng dan merebus
54. Umbi-umbian digunakan sebagai sumber bahan makanan pokok karena mempunyai kandungan ....
A. karbohidrat yang kaya akan zat gula atau glukosa
B. karbohidrat,protein,dan kalsium
C. karbohidrat dalam bentuk patinya yang tinggi
D. lemak dan kaya serat kasar
55. Produk setengah jadi dengan bentuk butiran halus dari serealia, seperti ....
A. Beras, jagung, dan kacang
B. Tepung singkong dan tepung talas
C. Tepung beras, tepung jagung/maizena, dan tepung terigu
D. Kerupuk gender, rengginang, dan emping jagung
56. Berikut adalah yang termasuk jenis makanan serealia adalah ....
A. Isy dan Iyan
B. Tiwul dan Gejos
C. Bubur Tinutuan, rengginang
D. Pop corn dan Pasta
57. Keuntungan bahan pangan yang diolah menjadi bahan pangan setengah jadi, yaitu ....
A. menjadi bahan yang fleksibel untuk industri pengolahan
B. menjadi bahan olahan yang fleksibel untuk industri pengolahan lanjut
C. menjadi bahan baku yang fleksibel untuk industri pengolahan lanjut
D. menjadi bahan jadi yang fleksibel untuk industri pengolahan lanjut
58. Di Indonesia, bahan roti dan mie terbuat dari seralia. yaitu ....
A. gandum
B. sorgum
C. beras
D. jagung
59. Produk pangan setengah jadi berbentuk pipih tebal atau tipis dari umbi antara lain ....
A. Kerupuk gendar, rengginang, emping jagung, kerupuk bawang, bihun
B. keripik singkong, sawut/gaplek ubi jalar, gaplek ubi kayu
C. kerupuk gedar, rengginang, emping jagung
D. kerupuk bawang, bihun, mie, bihun
60. Yang bukan tanaman pangan adalah ....
A. tanaman kacang-kacangan
B. tanaman umbi-umbian
C. tanaman serealia
D. tanaman bunga
61. Tehnik merebus bahan makanan dengan sedikit cairan, dalam panci tertutup dengan api dikecilkan secara perlahan-lahan merupakan tehnik ....
A. Braising
B. Poaching
C. Blanching
D. Simmering
62. Mengolah bahan pangan menjadi makananan siap konsumsi dan atau menjadi bahan pangan setengah jadi, pengertian dari ....
A. Pengolahan Dapur
B. Pengolahan Bahan Pangan
C. Memasak
D. Pengolahan Makanan
63. Pada tahap persiapan pengolahan makanan, yang kita lakukan adalah ....
A. Mengidentifikasi alat-alat dan bahan yang akan digunakan
B. Mengidentifikasi olahan pangan yang akan dibuat
C. Mengemas makanan menjadi menarik
D. Menggoreng makanan menjadi matang
64. Berikut ini kegunaan karbohidrat dalam tubuh adalah ....
A. Menghancurkan racun
B. Membentuk sel baru
C. Sumber tenaga
D. Melarutkan vitamin dan mineral
65. Tujuan tahap evaluasi pada pengolahan makanan adalah ....
A. Untuk mengevaluasi kelebihan dan kekurangan pada hasil olahan makanan yang telah dibuat
B. Untuk mengetahui rasa makanan yang telah dibuat
C. Untuk mengevaluasi kekurangan makanan yang telah dibuat
D. Untuk mengevaluasi kelebihan makanan yang telah dibuat
66. Beras putih, beras merah, dan dan beras hitam termasuk dalam jenis ....
A. Singkong/ubi kayu (ketela pohon)
B. Umbi
C. Serelia
D. Kacang-kacangan
67. Agar olahan makanan yang dibuat dapat menggugah selera, sebaiknya kita ....
A. Mengemas dan menyajikannya dengan menarik
B. Memasaknya dengan bumbu yang pas
C. Memasaknya sampai matang
D. Mencicipinya
68. Makanan kecil berikut ini yang menggunakan kacang hijau sebagai bahan baku utamanya adalah ....
A. bagea
B. bakpia
C. bakwan
D. bakso
69. Didapatkan dengan menggiling beras putih sampai kehalusan yang sesuai, digunakan sebagai bahan pengental dalam produksi makanan kaleng, yaitu tepung ....
A. maizena
B. tapioka
C. beras
D. terigu
70. Keripik kentang dan tela-tela dimasak dengan menggunakan teknik ....
A. Memanggang kering
B. Memanggang basah
C. Menggoreng dengan minyak banyak
D. Menggoreng dengan minyak sedikit