Kumpulan 70+ Contoh Soal Mengolah Hasil Samping Kacang-Kacangan Menjadi Produk Pangan

searchpengertian.com - Pada kesempatan kali ini admin akan membagikan kumpulan contoh soal mengolah hasil samping kacang-kacangan menjadi produk pangan dilengkapi dengan kunci jawaban terbaru dalam mata pelajaran Prakarya kelas VII revisi terbaru Kurikulum 2013 dan Kurikulum Merdeka. Semoga apa yang admin bagikan kali ini dapat membantu Bapak, Ibu Guru, dan peserta didik dalam mencari berbagai referensi seputar contoh soal mengolah hasil samping kacang-kacangan menjadi produk pangan dilengkapi dengan kunci jawaban terbaru dalam mata pelajaran Prakarya kelas VII revisi.

Kumpulan 70+ Contoh Soal Mengolah Hasil Samping Kacang-Kacangan Menjadi Produk Pangan

Gambar: freepik.com

1. Berikut ini yang termasuk pengolahan bahan panas basah adalah ....
A. Grilling
B. Baking
C. Steaming
D. Sauteing

2. Racun alami yang terkandung pada beberapa jenis kacang-kacangan yaitu ....
A. Asam jengkolat
B. Solanin
C. Sianida
D. Asam oksalat

3. Bahan pangan yang bukan merupakan hasil utama dari suatu tanaman disebut ....
A. Bahan setengah jadi
B. Olahan makanan
C. Hasil samping
D. Hortikultura

4. Jenis kacang-kacangan yang biasanya dimanfaatkan sebagai sumber minyak adalah ....
A. Kacang hijau dan kacang merah
B. Kacang kedelai dan kacang tanah
C. Kacang tanah dan kacang hijau
D. Kacang kedelai dan kacang merah

5. Alat yang digunakan untuk mengolah makanan dengan teknik baking adalah ....
A. Oven
B. Magicom
C. Mixer
D. Blender

6. Jenis kacang-kacangan yang memiliki kandungan karbohidrat tertinggi adalah ....
A. Kacang tanah
B. Kacang hijau
C. Kacang kedelai
D. Kacang almond

7. Proses pengawetan secara biologis adalah dengan peragian atau ....
A. Sterilisasi
B. Blanching
C. Fermentasi
D. Pasteurisasi

8. Penyimpanan serealia dan kacang-kacangan yang baik haruslah dalam keadaan ....
A. Lembab
B. Utuh
C. Kering
D. Basah

9. Tujuan pengolahan sisa hasil samping dari serealia dan umbi adalah, kecuali .....
A. Meningkatkan nilai ekonomi
B. Mengisi waktu biar bermanfaat
C. Mengurangi pencemaran
D. Memanfaatkannya menjadi produk non pangan

10. Kacang-kacangan merupakan sumber utama ....
A. Lemak Nabati
B. Protein Nabati
C. Vitamin
D. Karbohidrat

11. Kandungan Polifenol dapat untuk mencegah penyakit jantung dn menurunkan kadar gula darah pada penderita diabetes, kandungan tersebut terdapat pada ....
A. bekatul
B. ampas kedelai
C. kulit singkong
D. daun ubi jalar

12. Bau khas yang dimiliki beberapa kacang-kacangan, yang tidak disukai konsumen disebut ....
A. Volatil
B. Amis
C. Langu
D. Tengik

13. Tepung yang dihasilkan dari serealia adalah ....
A. Hunkwe
B. Sagu
C. Tapioka
D. Terigu

14. Masalah yang ditimbulkan akibat pertumbuhan mikroorganisme pada Kacang yang disimpan adalah sebagai berikut, kecuali ....
A. Perubahan warna kacang
B. Terbentuk aflatoksin
C. Berkurangnya nilai gizi
D. Tumbuhnya tunas

15. Olahan makanan yang berbahan dasar tepung adalah ....
A. Rengginang
B. Biskuit
C. Jagung grontol
D. Keripik tempe

16. Mikroba yang menyebabkan kerusakan pada kacang-kacangan adalah ....
A. Bakteri
B. Insekta
C. Kapang
D. Khamir

17. Berikut ini yang tidak termasuk bahan makanan jadi adalah ....
A. Biskuit
B. Klepon
C. Tapioka
D. Donat

18. Densitas kamba merupakan salah satu sifat fisik pada kacang-kacangan yang bertujuan untuk merencanakan tempat penyimpanan, kemasan yang digunakan, dan alat pengolahan. Satuan yang digunakan dalam pengukuran densitas kamba adalah ....
A. kg/m3
B. m3/g
C. ml/L
D. cm3/kg

19. Zat gizi yang tidak terkandung dalam limbah hasil samping serealia, kacang-kacangan, dan umbi-umbian adalah ....
A. Amoniak
B. Protein
C. Mineral
D. Karbohidrat

20. Perhatikan gambar berikut!

Kumpulan 70+ Contoh Soal Mengolah Hasil Samping Kacang-Kacangan Menjadi Produk Pangan

Gambar berikut merupakan contoh produk hasil olahan ....
A. Kacang kedelai
B. Kacang merah
C. Kacang hijau
D. Kacang tanah

21. Ampas tahu dapat diolah menjadi produk makanan yaitu ....
A. kerupuk ampas tahu, tempe gembus
B. nata de soya, nata de leri
C. kerupuk ampas tahu, nata de coco
D. kecap ampas tahu, nata de leri

22. Terjadinya penurunan kualitas pada kacang-kacangan yang berupa lubang-lubang pada biji meupakan kerusakan ....
A. Mekanis
B. Biologis
C. Fisik
D. Kimia

23. Yang termasuk dalam teknik pengolahan panas kering (dry heat cooking) antara lain : sauteing, baking, grilling, pada kata yang tercetak tebal memiliki arti ....
A. menumis, memanggang, membakar
B. menumis, memanggang, mengasapan
C. menumis, membakar, memanggang
D. menumis, mengasapan, memanggang

24. Komoditas kacang-kacangan yang bisa dijadikan sebagai bahan olahan tahu adalah ....
A. Kacang Koro
B. Kacang Almond
C. Kacang Kedelai
D. Kacang Tanah

25. Banyak negara menggantungkan kebutuhan pangan pokoknya pada tanaman serealia. Orang di Negara Amerika sering mengkonsumsi sereal yang diolah dari tanaman serealia. Indonesia juga negara yang menggantungkan kebutuhan pangan pokoknya pada serealia. Berikut ini jenis serealia yang banyak terdapat di Indonesia adalah ....
A. jagung, sorgum, beras
B. kentang, gandum, umbi
C. beras, padi, sorgum
D. gandum, jagung, oat

26. Kacang adalah sumber energi yang baik untuk tubuh, karena mengandung macam-macam nutrisi penting, kecuali ....
A. Mineral
B. Karbohidrat
C. Protein
D. Vitamin C

27. Tanaman serealia dikenal juga sebagai sereal atau dalam Bahasa Inggris disebut sereal. Biasanya bagian tanaman serealia yang dipanen adalah bijinya. Pengertian dari tanaman serealia adalah ....
A. Tanaman yang menghasilkan zat sebagai sumber serat.
B. Jenis tumbuhan padi-padian dan rumput-rumputan atau bahasa latinnya graminae.
C. Jenis tumbuhan golongan tanaman yang menghasilkan sari pati kaldu.
D. Jenis tanaman padi-padian yang dibudidayakan untuk dijadikan nasi.

28. Perhatikan gambar berikut!

Kumpulan 70+ Contoh Soal Mengolah Hasil Samping Kacang-Kacangan Menjadi Produk Pangan

Kacang berikut diperoleh dari buah jambu dan biasa dijadikan sebagai campuran coklat adalah ....
A. Kacang Almond
B. Kacang Koro
C. Kacang Kedelai
D. Kacang Mete

29. Dalam pengemasan pemakaian cellophane mulai ditinggalkan dan digantikan dengan bahan plastik lainnya yaitu ....
A. logam
B. glass
C. paperboard
D. Oriented Polypropylene Film

30. Untuk membuat adonan roti, alat pencampur yang digunakan supaya adonan menjadi kalis adalah ....
A. Grinder
B. Dough Mixer
C. Roll Mill
D. Hammer Mill

31. Pernyataan yang benar berkaitan dengan persyaratan pengemasan adalah ....
A. kemasan tidak berhubungan dengan proses distribusi, transparansi dan handling
B. kemasan harus dititikberatkan secara sesederhana mungkin dan semurah mungkin
C. kemasan harus bisa mewadahi produk agar mudah diisi, ekonomis dan efektif
D. kemasan harus melindungi produk dari suhu yang tinggi saja

32. Pengecilan ukuran pada kacang-kacangan merupakan unit operasi yang diterpkan untuk mengurangi ukurannya dengan menerapkan proses, kecuali ....
A. Penyaringan
B. Pengirisan
C. Pemotongan
D. Penggilingan

33. Berikut ini yang bukan merupakan fungsi pengemasan makanan adalah ....
A. menambah daya tarik konsumen dan ajang promosi produk
B. memberikan pengalaman yang tidak berkesan bagi konsumen
C. melindungi isi produk olahan pangan dari berbagai resiko dari luar
D. memudahkan dalam memindahkan dan penyimpanan, pengangkutan dan distribusi

34. Untuk membuat isian bakpia dari kacang hijau, alat yang digunakan untuk melakukan pengecilan ukuran yaitu ....
A. Slicer
B. Friyer
C. Grinder
D. Peeler

35. Ciri utama dari tumbuhan serealia adalah menghasilkan bulir-bulir berisi biji-bijian. Golongan tanaman serealia merupakan tumbuhan yang menjadi sumber ....
A. vitamin B
B. karbohidrat
C. protein
D. vitamin A

36. Produk olahan kacang-kacang yang melalui tahap fermentasi adalah ....
A. Tahu
B. Kecap
C. Susu Kedelai
D. Tepung Kacang

37. Hasil samping dari tanaman ubi jalar dapat dimasak mmenjadi ....
A. jus bekatul
B. tempe gembus
C. sayur bayam
D. sayur glandir

38. Alat pengecilan ukuran yang digunakan pada pengolahan susu kedelai serupa dengan alat yang digunakan dalam pengolahan ....
A. Bakpia
B. Onde-onde
C. Keripik Tempe
D. Dodol kacang

39. Tempe gembus merupakan hasil olahan bahan hasil samping dari ....
A. daun singkong
B. kulit singkong
C. bekatul
D. ampas kacang kedelai

40. Yang tidak termasuk dalam peralatan pengecilan ukuran pada kacang-kacangan adalah ....
A. Slicer
B. Grinder
C. Roll Mill
D. Hammer Mill

41. Tahapan akhir dari pembuatan pengolahan pangan adalah ....
A. penyajian
B. evaluasi
C. perencanaan
D. pelaksanaan

42. Dalam proses pembuatan tahu, alat pengecilan ukuran yang digunakan adalah ....
A. Slicer
B. Dough Mixer
C. Blender
D. Grinder

43. Berikut ini yang bukan merupakan pengawetan secara kimiawi adalah ....
A. peragian
B. pengasapan
C. penambahan bahan seperti gula, garam, cuka, kunyit dan kluwak
D. penggunaan bahan tambahan makanan (BTM)

44. Alat yang digunakan untuk menghancurkan zat padat (bahan hasil pertanian) dengan kecepatan rendah merupakan ....
A. Jaw Crusher
B. Disk Mill
C. Hammer Mill
D. Burr Mill

45. Bahan serealia dan umbi dapat dijadikan olahan setengah jadi maupun makanan jadi. Selain itu, bahan seralia dan umbi dapat dijadikan bahan makanan khas Indonesia seperti ....
A. kerupuk gendar, rengginang, emping jagung
B. jenang, kue adee, bolu, lepet, donat, brownis, chai kue, mie, roti, maupun keripik
C. tepung beras, tepung jagung/maizena, tepung terigu, dan tepung sorgum
D. kerupuk gendar, rengginang, emping jagung, kerupuk bawang, bihun

46. Untuk pengecilan ukuran dengan menggiling kacang hijau menjadi tepung digunakan alat ....
A. Jaw Crusher
B. Disk Mill
C. Roll Mill
D. Hammer Mill

47. Yang termasuk pengawetan secara biologis adalah ....
A. sterilisasi
B. blanching
C. fermentasi
D. pasteurisasi

48. Susu kedelai adalah salah satu produk kacang-kacangan yang jika pengolahannya tidak tepat akan didapat bau dan rasa langu, hal yang dapat dilakukan untuk menghilangkan bau langu tersebut adalah ....
A. Menggunakan air panas pada saat penggilingan kedelai
B. Merendam kedelai menggunakan air panas selama 5-7 menit
C. Menggunakan air dingin pada saat penggilingan kedelai
D. Merendam kedelai menggunakan air dingin selama 10-15 menit

49. Di bawah ini adalah bentuk pengawetan secara fisik, kecuali ....
A. pengeringan
B. peragian
C. pengawetan suhu rendah
D. pengawetan suhu tinggi

50. Perhatikan gambar berikut!

Kumpulan 70+ Contoh Soal Mengolah Hasil Samping Kacang-Kacangan Menjadi Produk Pangan

Gambar diatas merupakan salah satu jenis kacang-kacangan, yaitu ....
A. Kacang almond
B. Kacang pistachio
C. Kacang tanah
D. Kacang koro

51. Beberapa jenis serealia dapat diubah menjadi bahan makanan setengah jadi yaitu tepung. Berikut ini bahan serealian yang merupakan bahan utama untuk membuat tepung terigu adalah ....
A. singkong
B. kacang merah
C. padi
D. gandum

52. Jenis kacang yang bisa dibuat tepung adalah ....
A. kacang almond
B. kacang kapri
C. kacang tanah
D. kacang hijau

53. Kandungan beta-karoten dan lutein pada daun ubi berguna untuk ....
A. menaikkan tekanan darah
B. mengobati penderita diabetes
C. kesehatan mata
D. menurunkan kaar gula

54. Peralatan yang tidak digunakan dalam pembuatan tahu adalah ....
A. timbangan
B. oven
C. blender
D. kain saring

55. Hasil utama dari pemanfaatan ubi jalar adalah ....
A. umbi
B. kulit ubi
C. daun ubi jalar
D. tangkai daun ubi

56. Berikut ini hasil olahan nabati, yaitu ....
A. kefir
B. tempe
C. yogurt
D. telur asin

57. Kandungan yang tertinggi terdapat dalam kulit singkong adalah ....
A. zat besi
B. magnesium
C. protein
D. karbohidrat

58. komoditas hasil nabati yanga memiliki kadar air terbanyak adalah ....
A. serealia
B. kacang-kacangan
C. sayuran
D. buah-buahan

59. Perhatikan gambar berikut!

Kumpulan 70+ Contoh Soal Mengolah Hasil Samping Kacang-Kacangan Menjadi Produk Pangan

Gambar diatas merupakan kacang-kacangan yang terbagi menjadi dua jenis, yaitu polong atau kapusiner dan biji atau ercis. kacang tersebut merupakan jenis ....
A. kacang babi
B. kacang kapri
C. kacang polong
D. kacang koro

60. Yonce terbiasa membuat susu kedelai sendiri untuk keluarganya setiap hari. Yonce memiliki banyak ampas kedelai. Ampas kedelai jika dibuang amatlah sayang karena memiliki kandungan gizi yang baik bagi kesehatan tubuh, agar ampas kedelai bisa bermanfaat maka Yonce bisa mengolah ampas kedelai itu menjadi ....
A. tahu goreng
B. biskuit
C. tempe gembus
D. bubur kacang

61. Titik kritis pembuatan sari buah adalah ....
A. pencucian
B. peeling
C. ekstraksi
D. grading

62. Hasil samping dari kedelai yang bisa dimanfaatkan adalah ....
A. susu kedelai
B. tempe
C. biji kedelai
D. ampas kedelai

63. Komoditas hasil nabati yanga memiliki kadar air terbanyak adalah ....
A. serealia
B. kacang-kacangan
C. sayuran
D. buah-buahan

64. Kedelai memiliki kandungan protein tinggi dan mengandung seyawa isoflavon yang berguna untuk ....
A. memperbaiki fungsi hati
B. mengobati penyakit jantung
C. menurunkan kadar kolesterol darah
D. mengatasi pengapuran pembuluh darah

65. Air cucian beras dapat diolah menjadi produk pangan berupa ....
A. Nata de coco
B. Nata de leri
C. Nata de aloe
D. Nata de soya

66. Salah satu manfaat bekatul adalah mengobati penyakit yang berhubungan dengan pernafasan yaitu ....
A. asma
B. jantung
C. pengapuran
D. diabetes melitus

67. Ampas tahu dapat diolah menjadi produk makanan yaitu ....
A. nata de soya, nata de leri
B. kerupuk ampas tahu, nata de coco
C. kecap ampas tahu, nata de leri
D. kerupuk ampas tahu, tempe gembus

68. Berikut ini yang bukan termasuk mineral yang terkandung dalam bekatul adalah ....
A. zat besi
B. nitrogen
C. kalsium
D. magnesium

69. Untuk membuat keripik kulit kentang digunakan teknik ....
A. Grilling
B. Sauteing
C. Shallow frying
D. Deep frying

70. Bagian kecil endosperm berpati yang merupakan kulit ari butiran padi dengan tekstur halus disebut juga dengan ....
A. beras
B. sekam
C. menir
D. bekatul